Kikkoman bryder grænserne for sojamælk med over 40 smagsvarianter: TELLCAN SCIENCE-forbindelsesteknologi leverer grundlæggende støtte til innovation inden for smagsat sojamælk

Når du går gennem supermarkeder, kan du få øje på livlige serier af sojamælksdrikke med jordbær, banan, sort te, Kyoho-drue og endda cola, ramune-sodavand og hvidløgssmag. Alle disse innovative varianter kommer fra Kikkoman, et hævdvundet mærke, der er bedst kendt for sojasauce. Siden 2010 har Kikkoman udviklet mere end 40 smagsrige sojamælksdrikke og konsekvent erobret omkring 50% af Japans markedsandel for sojamælk.

(Billede: Kikkoman sojamælksdrikserie | Kilde: Kikkoman)

Kikkomans smagsinnovation opstod ikke ud af den blå luft. Da Kikkoman opkøbte Kibun Foods i 2008, var det japanske marked for sojamælk i tilbagegang: den årlige produktion var faldet med næsten 25 % sammenlignet med toppen i 2005. Da forbrugerne holdt op med at købe sojamælk udelukkende for dens sundhedsmæssige fordele, omstillede Kikkoman sig til smagsdrevet udvikling. En ristet sød kartoffel-sojamælk blev et uventet hit i 2010, hvilket fik mærket til at indtage en drikkevarecentreret udviklingstankegang og hente smagsinspiration fra frugt, desserter, sodavand og endda hvidløg. I 2024 installerede Kikkoman automater i Shinjuku Station, der tilbød 36 forskellige sojamælksmagsvarianter på én gang. Japans sojamælksproduktion nåede et rekordhøjt niveau på 32.600 kiloliter i de første tre kvartaler af 2025, hvor Kikkoman førte an i denne fjerde store sojamælksboom.

Kikkoman har også udvidet sojamælk til forskellige spisesteder ved at lancere sojamælkis, sojamælks-hot pot og sojamælkslatte. Fra 2019 har de i træk rullet deres "Soy Milk Smoothie Project" ud, hvilket giver forbrugerne mulighed for at lave smoothies ved blot at fryse sojamælk pakket i poser i otte timer.

Det er langt mere komplekst at udvikle smagsat sojamælk end at blande frugtjuice med sojamælk. Tag Kyoho-druesmag som et eksempel: sojamælk balancerer druernes syrlighed, samtidig med at den bevarer en mild, vedvarende eftersmag. Harmonisering af frugtsmag med en sojamælksbase kræver systematiske formuleringsjusteringer, der dækker sødmebalance, smagsgendannelse, mundfølelsesstabilitet og farvebevarelse - dette er kernespecialiseringen inden for ... TELLCAN VIDENSKAB.

(Billede: Kikkoman Kyoho sojamælk med druesmag | Kilde: Xiaohongshu @Apartness 陈)

Frugtingredienser har en iboende syrlighed og astringens, mens almindelig sojamælk leverer karakteristiske bønnetoner og en bitter eftersmag. TELLCAN SCIENCE Sammensatte sødestoffer (CPS150, TK-APM100A)maskerer præcist disse uønskede binoter og leverer en naturlig, afrundet sødme uden barske, kunstige fornemmelser.

Kikkomans omfattende smagsbibliotek spænder over jordbær, banan, sort te, druer, ristede søde kartofler og meget mere. Matchende smagsløsninger fra TELLCAN VIDENSKABomfatte Sød jordbærsmag (TKF70253), Banansmag (TKF70045), Sort te-smag (TKF71205), Druesmag (TKF10150)og Smag af ristede søde kartofler (TKF20643)Disse smagsvarianter gengiver nøjagtigt den ikoniske aroma af frugt og desserter, mens de blandes problemfrit med sojamælkbaser og skaber distinkte, men harmoniske smagsprofiler.

Sojamælk indeholder sojabønneprotein og kostfibre, som let udløser sedimentation og lagseparation efter tilsætning af frugtsaft eller smagsstoffer. TELLCAN SCIENCE Sammensatte emulgatorer og fortykningsmidler (TK1144A, TK1144C)Opbyg et stabilt emulgeret system, der opretholder ensartet, glat tekstur gennem hele holdbarheden og forbedrer en fyldig mundfornemmelse.

Naturlige pigmenter i frugtsmag oxiderer og mørkner let, mens sojamælk i sig selv står over for risiko for oxidativ forringelse. TELLCAN VIDENSKAB Antioxidant (TKH01)og Konserveringsmiddel (TKB01)effektivt bremser pigmentnedbrydning og produktoxidation, hvilket bevarer et klart visuelt indtryk og ensartet kvalitet fra produktion til åbning.

Udforsk vores produktsortiment: https://www.tellcan-tec.com/products/

(Billede: Kikkoman sojamælksautomat med 36 smagsvarianter | Kilde: Kikkoman)

Kikkomans sortiment med over 40 smagsvarianter beviser, at sojamælk ikke er begrænset til betegnelsen "sund drik" - det kan være lækre, legende daglige drikkevarer, der foretrækkes af unge forbrugere. At stabilisere fantasifulde smagsvarianter som ristet sød kartoffel, Kyoho-drue og cola i hver karton sojamælk afhænger ikke kun af kreative koncepter, men også omfattende upstream-forsyningskædestøtte for sødme, smag, tekstur og farvekontrol.

TELLCAN VIDENSKABYder fuld teknisk support fra formeldesign til masseproduktion for brands, der stræber efter smagsinnovation inden for sojamælk og bredere plantebaserede drikkevaresegmenter. Vores løsninger forvandler ethvert uventet smagskoncept til stabile, gentagne købsværdige færdige produkter for forbrugerne.